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【图】自制风干牛肉干的做法

  • 牛肩肉 2050g

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牙签肉

调味剂明细

  • 洋葱 半个
  • 黑胡椒粉 适量
  • 大料粉 适量
  • 孜然 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 白糖 少许

  • 辣椒粉 适量
  • 老抽 适量

1张图片

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做法步骤

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    1首先步!将非凡的牛肩肉切成手指那么长,然后洗净,再放入清澈的凉水中泡4钟头,时期要持续换水。指标是把羊肉中的血水去掉
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    2次之步!辅料这里有须求说澳优(Ausnutria Hyproca)下,小编初步用秤称的,后来意识味道不是笔者爱的这种,原因正是略微不太喜欢的辅料放多了,所以笔者在辅料栏里全体改成了十分,这一个要基于本人的爱护程度放,想羖肉味重点儿就少放辅料,否则也会油可是生本身这种情景。。。至于盐的标题,要是希望时刻放久一点得以多加一点,老抽其实也正是用来着色的
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    3第三步!接下去就是抓抓抓抓抓。。。。。。
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    4第四步很关键哦!!!这正是把你办好的羖肉们一同装进保鲜盒,放到双门电冰箱冷藏室里醒一晚。
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    5次之天喽!把羖肉从冷藏抽出来,用竹签把他们整个穿起来,注意哦!牛肉间要有一指宽的裂缝,不是穿羖肉串的这种哦!
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    6第六步!把穿好的肉串们放在通风的地方晾起来(那几个架子很简短,是阿爹在平台上给笔者搭的,感激老爸的佑助!)看起来很有feel哦!
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    7第七步!大概一天左右摸时而羖肉是或不是干透,干了,咱就收,没干,继续晾着,显示一下晾一天后的职能图
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    8第八步!把肉肉们全体取下来,盘算进烤箱!
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    9第九步,把肉肉们送进小烤箱,反正面各10分钟,然后选一块儿尝尝,是或不是烤熟,烤箱分化温度和岁月也不相同等啊!
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    10第十步,完功用果图

“如何将牛肉炒得嫩,一向是数不清入厨者很高烧的事,牛肉管理不当,吃上去会以为很韧十分硬邦邦,老人孩子就更不希罕了。偶然看过《每日饮食》节目,却不料地减轻了那个难点,现在想啰嗦几句,把办法和做法共享给大家。
大家时而想炒牛片,时而想炒牛柳,黑椒牛柳,是道名菜哦,所以,针对不一样的菜式和资料,采用切肉的办法也比不上。当大家要炒羝肉片时,将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90°,当我们想做牛柳时,要顺纹切,那样有羖肉条在腌渍和炒的进程中才不轻松弄断”

用料

小窍门

1、这里无法一心解除非地沟油的恐怕性,零食对身体又不健康,所以选取回校前做一些好吃0增添的沥干牛肉干,不只能补充能量还是可以保全身万事如意康哦!

食物材料明细

豕肉一斤;牙签;盐适当的数量;豉油适合的数量;花雕适当的量;酱油适当的量;花椒粉适合的数量;赤砂糖适合的量;芝麻适合的量;海椒面适合的量;孜然适当的数量;菜油;鸡精适合的数量

主料

做法

  • 牛肉200-300克
  • 玉米芯约75克
  • 蘑菇约75克

把猪肉洗干净后切成小块,然后参预盐,生抽,老抽,黄酒,块糖,花椒粉,孜然粉拌匀后,烟熏20分钟左右。

辅料

把要用的牙签放在碗里,用热水烫一下。

  • 洋葱1/2个

用牙签把肉串起来

配料

锅里烧油,油开后放入肉串,炸成淡浅蓝后,把剩下的油沥起来,锅里留少些油,然后再放入孜然粉,五香粉,海椒面炒均匀后,最终究入味之素,芝麻就能够。牙签羊肉

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 苏打粉适量
  • 麻油适量
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量

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用料

  • 咸鲜气味
  • 炒工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 通常难度

黄羖肉500克;孜然粉20克;葱2根;生抽10克;生抽5克;姜15克;独蒜15克;鸡精5克;橄榄油适合的数量;生粉10克;果糖2克;盐1克;干花椒适合;牙签100根(用沸水放点小苏打煮2分钟);芝麻适合的量

牛肉炒苞芦芯的做法步骤

做法

  • 496.com 141逆纹切牛肉片后,归入碗里,碗了大些,让手抓腌时有丰硕地点,半磅牛肉,大致放老抽(老抽有些水分,不至使牛肉太干,肉轻巧摄取)1或1.5小匙,加盐(加点点盐提升些少咸度)1/8小匙,黄酒(去肉的腥骚味和提香)1小匙、浮椒粉57%茶匙、老抽47%小匙、嫩肉粉或小苏打(使肉纤维膨胀,炒过吃上去肉就变嫩)1/8–1/6小匙,用手抓腌至出粘性(表示调味剂被接收在肉里),加1大匙水,抓均匀,让肉吸入水分,再加1茶匙水,再抓均匀,此时若是肉比较干,就加水粗纤维,倘使比较湿,直接加玉茭粒矿物质,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20-30分钟,嫩肉粉或苏打粉要有一定的水分,才干表明其效率,再不怕要给时间肉肉,让它偶尔光去接受和产生物化学学功能,那正是干什么本人以前做的牛肉时即使放了苏打粉或嫩肉粉,和腌渍时间相当不够,牛肉一贯不嫩
  • 496.com 152什么样加热牛肉片:当大家放牛肉入锅时,放的油稍比炒菜多一丢丢就足以了,不要太温火,三至二成热就够了,一来太小火会粘锅,二来轻松过老,放羝肉入锅时也并不是整坨地放进去,要平均的放,炒至刚变色,就足以了,因为众多时候我们会配其余蔬菜来炒,书上或网络一般称为清炒;
  • 496.com 163为了使配料熟的水准同步,最佳用油盐先焯水,但洋葱、韮菜、葱等除了,如果用罐子材料,可免去此步骤。然后起锅,锅热放油,放一点点姜、葱、蒜茸辣酱等资料炒出香味,倒入大芦粟芯和冬菇片,兜几下;
  • 496.com 174倒入荷兰葱,点放食盐和糖,撒几下胡椒粉、兜几下;
  • 496.com 185倒入牛肉,兜几下,在莲子鱼淋入花雕(酒直接触及到锅,攒起来的非常香),勾个薄芡,再放一些些香油作为明油,稍清炒可上碟。

牛肉逆行纹路切长薄片后投入生粉和老抽烟熏20分钟以上

小诀窍一、羊肉不要炒过火,炒得过久会变硬变韧;

盐渍好的羖肉用牙签串好

二、炒羖肉时攒中度酒,菜非常香。

热锅倒油大约10分钟放姜末花生酱炒出香味后步入牛肉文火生煎5次再相继步入老抽调味素酱油盐杭椒末再混炒5次后加盟糖孜然粉切碎的葱芝麻生煎5次起锅香馥馥的牙签牛肉就足以了

牙签羖肉火气重葛根粉加入枸杞子能够祛风镇痛又美容牙签牛肉串-吉林口味

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用料

牛肉一斤;黄酒一勺半;老抽三勺;老抽一勺;矿物质水两勺;黄椒粉按个人口味加量;孜然粉包勺;花椒粉半勺;牙签少些;均选取小勺

做法

1⃣将牛肉切成拇指大小块状,出席适当的数量的老抽、生抽、花雕、水糖类、孜然粉、花椒粉、细杭椒粉然后抓捏均匀,盐渍25-30分钟

❗牙签用热水泡1-2分钟,然后捞起备用

2⃣将烟熏好的羝肉块按2-3个一组,串在牙签上(进程需小心,注意别戳到手)

3⃣用6分火烧油,当油温到7分热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转温火,将牛肉再一次高温快炸半分钟,聊到漏勺控干油份就能够

披垒粉提前用水泡半个钟头‼️‼️‼️

4⃣倒出锅里剩余的油,剩下日常炒菜所需的油量,开火将油加热,倒入从前水泡的黄椒粉乾煎几下,再将炸好的牙签羖肉倒入锅中一齐爆炒,直至黄椒与牛肉匀混合就可以装盘啦(喜欢切碎的葱也可干炒时参加点,会比较的香)牙签羝肉

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用料

牛肉;干辣椒;葱;姜;食用油;孜然;料酒;盐;牙签

做法

羝肉切成小块,用黄酒、盐、孜然腌15分钟左右

用牙签串好收取

锅里放适合的量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸

等到肉变色,用滤勺快速捞起

等到锅里的油温又上来了,再将羊肉归入锅里炸二次,等到牛肉表面略焦,捞起滤油

锅里剩少量油,先后归入切碎的葱、干花椒炒出香味

翻翻牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上切碎的葱牙签牛肉

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用料

牙签羊肉500G;花生油500G;孜然5G;花椒粉5G;黄椒粉10G;黄酒适合的量;盐10G;白砂糖适合的数量;白坡洼热2G;老姜4G

做法

有特别的牛里脊就用特别的哦!!小编这是开化的所以口感略有欠佳!

切开然后用盐,少许黄砂糖,黄酒,紫姜,熏制20分钟!!

熏制第10秒钟时要不停的抓取,直到满20分钟。

接下来是叫上全家老小穿牙签!!

接下来是把油温加热到7成热入锅1-2分钟,到断生时捞起!放入餐盘中冷却3分钟左右自然的干油!

做酱汁:热油炸孜然关大火,放花椒炸香,再加白披垒,花椒!

496.com,把断生的羊肉归入酱汁内实行干炒!把多余的姜丝纳入锅内,再收汁!!出锅前放点杭椒油与生芝麻!!

末尾出锅!!!装盘!!超详细的牙签羖肉

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用料

牛腿肉约1斤半;花雕1汤匙;盐约1茶匙;白玉椒约半茶匙;酱油1.5-2调羹;油一汤匙;油适合的量;黄椒粉适当的量;孜然粉少量

做法

羖肉切成块之后切成大约1.5-2cm见方的肉块;

羖肉的取舍未有特意多须求,里脊、腿肉都能够。

因为制作方法的关联,切法顺序不是特地相当重大,新人不用管什么横切竖切,放心大胆地切正是了。

决不把肉块切得太小太薄就好。因为从此的炸制进度中,肉会因为脱水的涉及,而压缩非常多。

放入黄酒、盐、油和白浮椒粉,抓匀,因为今后要下锅油炸,不引入在这一步到场更加多的调味料。

用牙签穿上以往烟熏三十分钟以上;

炒菜锅里加油,烧热至160度左右。未有温度计的话,能够先放一串肉串进锅里试油温,像那样肉下锅,油不会哗啦一下沸腾,而是普及冒出断定小泡,就大致了;

任凭油温有多高,这么多肉串放进锅里之后自然会导致油温火速减弱,而且只要开始油温太高,下肉的时候不仅仅轻松炸焦,也更易于被久痢。而必要保障油温的话,要么换越来越大的锅越来越多的油,要么一小点地炸,然而家庭操作的情景,一般不会有直径比炒锅越来越大了,更加多的油也很浪费,一丢丢地炸也太费时间和煤气了…

与此相类似的水彩是因为肉里的水分析出,那是很正规的事态,比起“炸”的认为会更像“煮”。尽管锅里水分非常多,不过不会像您想象中的噼里啪啦四处乱溅,所以固然放心:)

纳入羖肉后得以改成烈火,让锅里极快升温,直到全体肉的变脸,而且锅里油像水滚滚的图景之后,改成中型Mini火。