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【烤羊排的一般性做法图解】

用料
羊排半斤

  烤羊排是内蒙古的一项特色,要做出美味好吃的烤羊排,如何腌制是最为关键的步骤,腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。

羊排怎么做好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

甜面酱2汤勺

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西域酱羊排

葱半根

  一、孜然烤羊排的腌制方法

原料:羊排、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。

  原料:羊排800克

制作方法:

烤羊排的做法步骤
1.羊排洗净;用所有材料腌制羊排,最好过夜。

  腌料:洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

1、将羊排改刀斩成7-8厘米的段,冲去血水;

2.腌制过程中把羊排取出按摩两至三次,以便更好入味。

  制作方法:

2、炒锅上旺火注入花生油将羊排炸至金黄色;

3.腌好的羊排控干汤汁,用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色。

  1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼

3、上旺火注入花生油将葱段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱,煸炒即可注入高汤将炸好的羊排小火煨制45分钟,出锅勾芡。

  2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

酱羊排

小贴士
嘱咐几句:1、羊排在超市就能买到,都是洗干净分装好的,回家再冲洗一下就好;2、甜面酱我用的是李锦记小盒装的,味道不错,有一点点甜味,份量比较小,用两次刚刚好;3、用保鲜袋腌羊排比较省事,把所有材料和羊排装进去拌匀,放在冰箱里也不占地。

  3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩

原料:羊排切开成段,用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

  4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

调味料:葱、姜、蒜、甜面酱。

  烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成

做法:

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1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水未过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁。

  二、蒜香烤羊排的腌制方法

红烧羊小排

  原料:羊排1000克

原料:羊排、盐、鸡精、白胡椒、洋葱、青辣椒、葱段、姜蒜、花椒大料。

  腌料:独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段
花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

做法:

  制作方法:

1、羊排切成骨牌快,用盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制1小时左右;

  1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

2、洋葱、青辣椒切块备用;葱段、姜蒜切片;花椒大料适量。

  2、处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

3、锅里倒油,微火,放4勺左右白糖,慢慢的不停搅动,待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜爆炒出香味;