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【芝麻油草菇扒菜胆的平日做法图解】

用料
草菇250克

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小炒牛肉

小塘菜5棵

496.com,蒜蓉辣椒爆炒虾

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姜片适量

1.虾处理一下,剪虾须挑虾线

用料

蚝油适量

2.热油加入蒜蓉爆香,再加再匙蒜蓉辣椒酱爆炒一下

牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

盐适量

3.加入虾翻炒,再加入料酒翻炒至虾微微变红

做法

鸡粉适量

4.加半碗温水,一点盐盖锅焖一两分钟

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

糖适量

爆炒香辣田螺

腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

生粉适量

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炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

老抽适量

用料

牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

生抽适量

田螺1斤;盐半勺;味精一小勺;白糖2-3小勺;洋葱一小半;姜2片;蒜3瓣;香叶2片;干辣椒5个(根据个人口味;料酒1汤匙(喝汤勺;味极鲜2汤匙(喝汤勺;蚝油1汤匙(喝汤的勺子;食用油1小碗

然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

做法

一点儿味精调味儿

蚝油草菇扒菜胆的做法步骤
1.小塘菜洗净后,放入锅中加适量油、盐、鸡粉烫熟,然后铺于碟边。

把油烧热,倒入葱姜蒜辣椒香叶爆香,倒入田螺翻炒,炒个两三分钟,接着陆续加入料酒、酱油、蚝油翻炒,加入盐味精白糖,炒入味然后加一小碗水翻炒煮开即可。

完成孜然洋葱炒牛肉粒

2.草菇去根去蒂洗净后对半切开,焯水备用。

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3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入草菇。

腐乳烧猪蹄

用料

4.翻炒后加入适量蚝油、盐、糖、老抽、生抽及清水,盖上锅盖焖2分钟。

1.准备材料,猪蹄斩块。

牛肉;蒜;姜;小尖椒;洋葱;油;料酒;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉

5.用生粉埋稀芡后盛于碟中。

2.花生用一碗水浸泡45分钟。

做法

3.猪蹄飞去血水待用。

首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

小贴士
1.制作盐酥虾因没有事先腌制过,所以虾不要选太大只,选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开,这样更入味。2.因第一次炸好后油内有水气,所以要捞起虾,再重新把油内的水气烧干,再炸第二遍,这样的虾就更酥脆。

4.南乳,老抽,生抽,料酒倒在一起搅拌均匀。

然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

5.猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内,倒入搅拌好的调料。

接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。

6.搅匀使猪脚都上色,倒入花生,连浸泡花生的水一起倒入。

锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。

7.最后放入冰糖,按下煮饭键,跳键后再按一次。

放入洋葱翻炒,加少许盐。

爽口凉拌豆

待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。

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最后,出锅,装盘。卤鸡腿

用料

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豆子;熟油辣椒;姜;蒜;醋;糖;盐;生抽;花椒油

用料

做法

鸡腿四只;香菇几个;八角、香叶、桂皮少量;小葱、姜少量;香菜少量

豆子入煮锅煮熟,放入水中冷去,用手抹去豆衣

做法

将作料们加入豆子拌匀即可~

鸡腿洗净,放在清水盆里加点料酒浸泡十分钟

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鸡腿沥干。上油锅,先爆葱姜

红辣椒蒸茄子

下鸡腿,翻炒片刻,加入一勺料酒,两勺生抽(想提色可加适量老抽)

1.食材洗净备用

加入几小勺糖(味重的可以加五香粉或鸡精)

2.茄子切两段,再切细条一头不切断,摆盘里。

翻炒一会加入没过鸡腿的清水,把八角大料和香菇等放入,盖锅盖焖煮

3.大蒜,葱,红辣椒切碎。分两部分如图,一部分三分之一一部分三分之二。

大火转小火炖30-40分钟,鸡肉软烂,放入香菜即可。广式糯米鸡

4.把三分之二的大蒜,红辣椒,葱撒在茄子上面。

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5.拿个小碗放入盐,胡椒粉,白糖,蚝油,香醋,茶籽油。

用料

6.搅拌均匀

粘米70克;荷叶两张;糯米100克;鸡肉200克;花生二十粒;枸杞子二十粒;红枣几个;油;盐;酱油;胡椒粉

7.把拌匀的调料淋入茄子上面

做法

8.蒸锅加水放入蒸架上炉灶开火

糯米花生泡水三个小时,然后加入粘米继续泡多1-2个小时,荷叶也是泡三个小时以上

9.水开了,用多功能夹,夹住装茄子的盘子放入开水锅里,盖住盖子蒸十分钟。

超不多可以的实惠斩好鸡块,用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味

10.十分钟后关火,焖一分钟内就可以开盖了,用多功能夹,夹住盘子出锅。

泡好的米用盐和花生油调和入味

11.撒入刚留下的三分之一的红辣椒和香葱末。

洗干净荷叶,先在砧板上,用荷叶低底那面包

榄菜肉碎四季豆

放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样,包成四方形

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上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用草菇炒鸡腿肉

原料:猪肉末、新鲜刀豆

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调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

用料

橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

草菇;鸡腿;蚝油;橄榄油;生抽;老抽;生粉;鸡粉;砂糖;胡椒粉;麻油;清水

辅料:大蒜、葱、姜

做法

做法:

食材:鸡腿和草菇。

1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

将草菇洗净,切半。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

将鸡腿去骨,切丝。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

将鸡丝放入碗中,加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水,拌匀。