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美食菜谱:椰蓉南瓜糕的做法

食材清单

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南瓜 80g 糯米粉 40g
普通面粉 40g 糖粉 15g+5g
食用油 2ml 椰蓉 7g

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烹饪步骤

食材明细

“家里南瓜丰收,恰逢中元节,我这里的风俗会用糯米做各种应节食品,婆婆买糯米,就顺便让她给我弄了一些糯米粉,做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖,本身南瓜就有甜味,加上豆沙馅比较甜,另外每个面团的重量是40克,馅是22克,不过做出来并不显得皮厚,用50克月饼模具刚好满模”

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主料

食材明细

步骤1

  • 南瓜500g

主料

取80g南瓜,切成小块儿,上锅蒸熟,蒸好后很软烂,用勺子捣成南瓜泥,非常容易的!

辅料

  • 南瓜泥150克
  • 糯米粉160克
  • 黄油10克

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  • 糯米粉600g
  • 白砂糖适量

辅料

步骤2

  • 豆沙160克
  • 椰蓉10克

加入糯米粉跟面粉,加入15g白糖,喜欢甜的可以多放些糖呢,制作时多用些扑面,防止面团太沾手,活好的面团大概120g

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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南瓜饼的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

步骤3

  • 图片 61准备好南瓜
  • 图片 72南瓜去皮切厚片,用蒸锅大火蒸15分钟。
  • 图片 83将蒸熟的南瓜片倒入一个大海碗中,加入适量白砂糖趁热用勺子捣成南瓜泥。
  • 图片 94南瓜泥放凉后,按1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉。
  • 图片 105一边加一边揉,一直揉到南瓜面团不沾手为止。
  • 图片 116把面团分成若干小块,揉圆,压扁,放入锅内慢慢煎至两面金黄即可。

南瓜糯米糍的做法步骤