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496.com美酒佳肴美馔美食做法:上汤大白菜的做法

食材清单

食材清单

五花肉 一斤 白菜 适量
盐 依个人口味定 大料粉 依个人口味定
干姜粉 依个人口味定 酱油 依个人口味定
胡麻油 依个人口味定 香油 依个人口味定
韭菜 适量 大葱 适量

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白菜或者娃娃菜 1颗 干虾仁 少许
胡椒粉 淀粉
大葱
鲜汤 淀粉

烹饪步骤

材料:白菜,猪肉馅,葱,姜,盐,植物油,花椒粉,鸡粉(没有可以不放),酱油,面粉

烹饪步骤

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制作方法之处理白菜:

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步骤1

1,把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。

步骤1

白菜切碎加盐祛水

2,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

准备工作:虾仁泡水洗去多余盐分白菜尾部切掉一大半弃之不用,白菜洗净,按如图方式改刀后装盘(零碎的垫底,大块的盖面)葱姜蒜洗净切好

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3,这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤,就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜,如果家里有纱布,可以将白菜放到纱布里攥干。处理后我们拌入少许植物油,放油的目的也是为了防止白菜出水。

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步骤2

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步骤2