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马铃薯炖肉,跟自家这么做,一定是“我咬不动”!

食材清单

最近抖音流行的“土豆炖肉,俺咬不动”,其实并不是这样的,今天我给大家介绍一下排骨炖小土豆,不仅不油腻,而且还非常的省事,最主要的是可以咬动哦!

五花肉 300g 肉皮 5块
小土豆 20个 豇豆 500g
香菜 200g 青辣椒 3个
盐 2勺 鸡精 2勺
冰糖 5块 老抽 4勺
生抽 6勺 花椒 八角
大葱 1段 生姜
十三香

春天小土豆都上市了,相比较大土豆而言小土豆非常的可爱,萌萌哒,能够完完整整的入菜,无论是煎炸炖煮,都会是人感觉到无比的可爱,这种乖巧的样子也非常的惹人喜欢。今天的土豆不需要油炸,也不需要煎炒,只需要炖一炖整锅小土豆炖排骨就会喷香无比。而且小土豆的营养成分较为丰富,成分基本为淀粉,这样一来,都不需要准备主食就可以吃的香香饱饱。

一、红烧土豆

烹饪步骤

排骨中除了含有丰富的蛋白,脂肪和维生素之外,还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。炖上小土豆之后诱人的香味瞬间弥漫了整个天际,是的所有人都蠢蠢欲动。

食材:

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下面我给大家详细介绍小土豆炖排骨的配料以及做法:

土豆500g,油适量,大料2个,生抽25ml,老抽10ml,耗油10ml,盐少许,白糖3g,香叶2片,葱姜适量,水淀粉适量,香油适量

步骤1

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做法:

第一步当然是将小土豆、香菜、豇豆洗净,精良切大段!小土豆上的泥巴、尽量泡软!比较容易洗净!

配料:主料:排骨2磅 小土豆10个

1、土豆洗净去皮切块,泡入清水中片刻,洗去表面的淀粉,葱切段,姜切片

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辅料:生姜6片 花椒1把 干辣椒1个 郫县豆瓣1大勺 清水 生抽 耗油 盐 老抽 料酒

2、起锅,锅中倒入适量的油,油热后倒入沥干水分的土豆翻炒

步骤2

过程:

3、加入葱姜大料,继续翻炒至土豆微微变透明

将锅内油加热 加入花椒八角 葱 姜 五花肉 肉皮翻炒至金黄 。

步骤 1

4、加入生抽、老抽和适量的清水,再加入耗油,加入白糖和少许盐中火烧至15-20分钟

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排骨用盐水浸泡半小时以上,并且冲洗干净。

5、土豆软绵汤汁半干时,淋入少许水淀粉,再滴几滴香油

步骤3

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6、翻炒均匀关火,即可出锅

加入、生抽 料酒 老抽 翻炒。简单几下就好!

步骤 2

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锅中加入3片生姜和清水,煮开后放入排骨,静静等水煮开后煮两分钟。再捞出排骨洗净沥干。

二、凉拌香辣土豆片

步骤4

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食材:

加入小土豆翻炒!

步骤 3

土豆250g,鲜酱油25g,辣椒油50g,香油5g,糖5g,花椒油5g,鸡粉少量,醋5g,蒜泥5g,盐少量,葱花适量,炒香的白芝麻适量

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另取炒锅加入油、郫县豆瓣,小火炒出郫县豆瓣的红油之后加入干辣椒和花椒,炒香后加入排骨翻炒至均匀包裹在每一个排骨上面。淋上一点生抽,然后沿锅边淋上一点料酒,继续翻炒到没有酒味。

做法:

步骤5

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1、将土豆洗净去皮,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片

加入温水,盖过土豆即可…盖上锅盖小火,大约四十分钟左右…

步骤 4

2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色

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锅中加入水,使淹住排骨。大火烧开后,加入老抽和一点蚝油。继续用小火慢慢炖煮~

3、 锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软

步骤6

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4、
捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可

离出国大约20分钟左右、下入青菜!等熟了就可以出锅了! 小贴士

步骤 5

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土豆因为没有去皮、所以不容易入味!所以汤汁要稠一点,这样泡出来的土豆更好吃呢…

这个时候开始处理小土豆啦。小土豆用钢丝球刷干净表面,不去皮。然后切半冲洗净淀粉,最后沥干。

三、烧烤土豆片

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食材:

步骤 6

土豆2个,盐1小勺,小葱2根,孜然粉1茶匙,辣椒粉1茶匙

锅中多热一点油,放入土豆,中小火煎到土豆金黄表面焦焦的样子,取出。

做法: