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【496.com】美食菜谱:金砖吐司面包的制作方法#九阳烘焙剧场#的做法

食物原料清单

食物原料清单

食物的材料清单

低筋面粉 240g 黄油 140g
奶粉 20g 巧克力粉 20g
鸡蛋 2个 香草精 4滴
糖 60g
高粉 200克 低粉 60克
酵母 5克 奶粉 15克
黄油 20克 鸡蛋 35克
水 110克 糖 20克
盐 2克 黄油片 110克
黄油 120g 水 95g
黄油 25g 中筋面粉 200g

烹饪步骤

烹调步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

预备好的材质

混合高筋面粉和低筋面粉,酵母放在110克的热水里融化,鸡蛋不须要二个,一定按重量秤出35克,不然面团太稀非常的小概成型。

取454G立方体装黄油一块,展开包装

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步骤2

步骤2

步骤2

将黄油加糖打发分二次将蛋液参加,打至发白,再加香草精,将交织的面粉(奶粉、巧克力粉,低粉)过筛倒入黄油中,掺和成面团。

面粉参预糖,盐。再参与放了酵母的热水,把面粉混合物用筷子搅拌成絮状物,然后参与35的全蛋液。

取最大规模的一端,切下大致1.2分米厚的黄油,重量差不离120G,少了再片下部分补上,黄油装大号保鲜袋房间里回温。

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步骤3

步骤3

步骤3

将面团放双门电冰箱冷藏40分钟。

揉成一个面团后,策画20克的黄油软化。今后始于揉面到扩展阶段。

200G日常面粉参预95G水和25G黄油和成面团,和面进度中依据面团软硬可少量加少量水,面团盖保鲜膜放置30分钟。

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步骤4

步骤4

步骤4

抽取面团,擀至半分米厚,用模具压出各类形状。

一开首的面团只是如此未有弹性的。经过17-20分钟的揉捏,一般能够完成面团的完全扩大程度,面团能够拉出大片透明的正确破裂的薄膜,就认证能够了。参预20克的黄油,继续揉面团5-7秒钟,让黄油丰裕溶解在面团里,黄油不可能过早放入,油脂会升高面团的摩擦温度,导致面团温度升高,难以产生面筋。

取回温后的黄油归入保鲜袋,轻轻地横敲敲竖敲敲,稳步擀成薄片。

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步骤5

步骤5

步骤5

将饼干摆在烤盘上。(放会就能软,要小心摆放)

揉好的面团放入对开门对开门电冰箱冷冻40分钟。那时候拿出黄油切出110克的黄油片。黄油切条是个烦心的活,一旦手热的温度传递到黄油上,异常快黄油就软化,切起来分外棘手。所以在黄油稍微软化后立刻用比较锐利的刀发轫竖切黄油,切下来大约的大片后再把多余的日益削薄就能够了。

从保鲜袋中抽出擀好的黄油,把醒好的面团放入保鲜袋。

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