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白斩鸡

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白斩鸡怎么做,白斩鸡的做法。白斩鸡是是粤菜中比较简单的一种做法,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。下面就和小编一起来看看白斩鸡怎么做,白斩鸡的做法。

白斩鸡又叫三黄油鸡,皮黄肉白,肥美鲜嫩,是江浙沪闽沿海地区传统冷盘,为下酒好菜。上海一带多用三黄鸡,而广东则喜欢用清远鸡。烹饪时不加味调料,吃的时候斩开整鸡,蘸上各种调料食用,今天小云带给大家的这道白斩鸡打破了我平时爱吃辣的喜欢,吃的原味,清淡鲜美至极。

白斩鸡

  说起上海的风味菜肴不得不提的就是白斩鸡,似乎白斩鸡是上海人的最爱,经营的店铺简直太多了。白斩鸡,皮脆肉嫩,色泽金黄,鲜美无比。

  用料:

  主料A:嫩三黄鸡1只

  调料B:料酒1小碗,姜30克,葱白适量

  蘸料C:生抽4汤匙,鸡汤1汤匙,姜末适量,
糖、麻油、葱末各少许

  抹鸡D:麻油适量

  做法:

  1、三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.

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  2、水开后,煮5分钟左右捞出沥干。

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  3、姜片和葱白放入清水锅中,烧开后保持微沸(水面冒菊花泡),将整鸡放入汤中,微火浸泡30~40分钟(视鸡大小做出调整),筷子能轻松捅穿即可捞出。

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白斩鸡

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主料:三黄鸡1只

葱油白斩鸡

调料:酱油15克 葱1段 姜15克 料酒2汤匙 香油10克 香菜2棵 红葱头1个 白糖3克

材料:农家土鸡一只,葱末,姜末,姜片,葱段,麻油,酱油,盐,白糖

白斩鸡的做法

葱油白斩鸡的做法

1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用

1.土鸡内外洗干净,把姜片和葱段放入鸡内膛。