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【496.com】美味的吃食美食做法:蔓越橘饼干的做法

蔓越梅 30g 低筋面粉 100g
黄油 65g 朗姆酒 30g
白砂糖 35g 清水 40g
泡打粉 3g

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6.
再倒入蔓越梅干496.com 2

加入蔓越梅碎

步骤5

1、最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。
2、加入全蛋液后,蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。
3、蔓越莓干可以用其它果干代替,也可以不加,做成黄油饼干。

烤箱预热好了,就可以把烤盘放入了,慢慢的饼会开始融化展开!

烤箱170度预热,然后170度上下火15分钟(烤箱温度根据自己烤箱性能决定,如果想让饼干颜色浅一点,可以在8分钟左右的时候在饼干上盖一层锡纸)

12.
ACA蒸汽烤箱提前预热,热风对流功能180度10分钟,预热好后把饼干放入烤箱里180度20分钟即可496.com 3

蔓越梅曲奇软饼干

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低粉:115克,糖粉:60克,黄油:75克,鸡蛋液:15克,蔓越莓干:35克

再5~7分钟后(是开始5分钟后另算的哦),饼干开始上色,就别不多了,不要烤太黄了,那样就不软了,微微上色就可以了!

黄油不用打发,很多方子里面是黄油75克,鸡蛋液15克,我这里为了方便,直接放了一个鸡蛋,减少了黄油的量,为此,加入了一些奶粉来提高饼干的奶香味,具体情况各位亲可以根据自己的爱好适当调整一下,但是必须在能把面团整起来的前提下

用料:

搅拌均匀后会微微变红,再加入一半水!

步骤4

14.
放冷后再包装封密保存496.com 5

步骤23

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10.
冷冻30分钟后拿出来切成片,切成3mm左右的厚度496.com 7

然后再加剩下的所有另一半!搅拌均匀!

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制作方法

烤箱开始预热180度,将面糊挤入烤盘中!

加入奶粉,搅拌均匀。

13.
出炉后移出烤盘,放在晾网上晾凉即可496.com 9

步骤12

变硬后拿出,切块。

4、因每个烤箱都有温差,所以还需要按自家烤箱温度来调整,只要表面已经上色,边缘有微微金黄色就已经烤好了,如果烘烤时间到了,饼干中间还是有点湿软的话就再放入再烤5分钟即可,刚烤好的饼干是软的,放在烤网上自然晾凉后装入封密盒里

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低粉 115g 黄油 70g
鸡蛋 1个 白砂糖 30g(如果是糖粉的话,分量应该多一点,因为白砂糖甜度高)
蔓越梅 40g 奶粉 10g

8.
案板平铺一张保鲜膜,把饼干面糊放在保鲜膜上面,先整理成长条496.com 11

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4.
打发好的黄油再将鸡蛋液倒入,搅打均匀496.com 14

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小贴士

将朗姆酒滤出!

步骤8

5.
筛入低粉,用刮刀拌匀至无颗粒即可496.com 17

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步骤3

11.
然后再放到不粘烤盘里496.com 19

好看又美味!

食材清单

2.
软化好的黄油放在打蛋盆里,倒入糖粉496.com 20

步骤2

鸡蛋打散,过筛(蛋液过筛后会更细腻一点),分三次加入黄油中,每次都要把蛋液和黄油充分融合后再继续下一次加入,避免蛋液和黄油分离。

蔓越莓饼干496.com 21

用一个勺子,沾点水把它压平一点,修正一下形状!

步骤2

9.
再放在饼干模具里,再整型成长方形,整理好放入冰箱冷冻里496.com 22

步骤5

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3.
把黄油稍微打发至白即可496.com 24

待凉后成品!

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1.
准备好所有材料,黄油提前软化好496.com 26

步骤7

496.com,步骤9

7.
再用刮刀搅拌均匀即可496.com 27

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放入模具整形(有模具方便一点,没有的话靠自己水平整一下也行)整好后放入冰箱冷冻一下。

步骤3

蔓越梅切一下,加入黄油中(蔓越梅最好用朗姆酒浸泡半小时,这样味道比较好,而且烤的过程中不容易焦)。

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步骤6

步骤22

烹饪步骤