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【新葡京官网入口】莱芜市羊肉及其制品检出瘦肉精成分 专家教你识别?

  据记者了解,掺假羊肉一般用在烧烤和小火锅店,消费者一般很难鉴别。据了解,工商部门此次检测,采用的是PCR法测定动物源性成分,是目前基因诊断中使用最多的方法,能大大提高基因诊断的灵敏度,降低了分析的难度。

近日,市食品药品监督管理局、市公安局、市畜牧兽医局联合开展了羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动,对食品生产、流通、餐饮服务单位进行了羊肉及其制品专项监督抽检。
记者了解到,此次抽检以肉类批发市场、供货商、大中型超市的仓库、冷库等贮存场所为重点,特别是对餐饮单位所用羊肉及其制品标签标识存在明显问题和明显低于市场价格的羊肉卷及其制品进行抽检。共抽检羊肉及其制品72批次,同时对53批次羊肉及其制品的样品进行源性成分检测,分别检测羊源性、猪源性和鸭源性成分,结果显示1批次羊肉卷检出猪源性成分,1批次产品添加盐酸克伦特罗,不合格产品已依法依规进行处理。下一步,市食品药品监督管理局等部门将继续组织开展羊肉及其制品生产经营违法违规行为专项检查,对专项检查中发现的违法违规行为,按照“四个最严”的原则,依法从严实施处罚,发现涉嫌犯罪的,移送公安机关查处。
“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗,简称克仑特罗,又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。为白色结晶状粉末,味略苦[1]

大剂量用在饲料中可以促进猪的增长,减少脂肪含量,提高瘦肉率,但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁用,2005年国家组织的饲料质量抽查中,“瘦肉精”在商品饲料中的检出率为零[2]

“瘦肉精”能使猪提高生长速度,增加瘦肉率,猪毛色红润光亮,收腹,卖相好;屠宰后,肉色鲜红,脂肪层极薄,往往是皮贴着瘦肉,瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后,逐渐发生四肢震颤无力,心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
如何识别识别?
看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
市食品药品监督管理局对不合格情况通报如下:
原标题:莱芜市羊肉及其制品专项抽检发现不合格产品
莱芜市羊肉及其制品上”黑榜“ 检出瘦肉精成分

加了水的复合肉卷切片放在手上,短短几十秒就化了,手上满是水。一企业负责人称,为了确保加到肉卷里的水分不流失,他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

  今年早些时候,媒体曝出羊肉掺假问题,市食品办表示将对全市的羊肉进行抽检。据了解,此次发现的两批问题羊肉是市工商局在抽检中发现的。标注为北京大海潮商贸中心生产的“纯正羊肉片”,检测出羊源性成分和鸭源性成分;标注为北京成龙食品有限公司生产的“涮羔羊”,检测出猪源性成分、羊源性成分和鸭源性成分。这说明,这两种羊肉片中分别含有鸭肉和猪肉。

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一个工作人员表示,复合肉卷“最便宜现在6块5,这一卷里边是八两油,里边加两层,外面加一层,切出来有三个层次,它都是纯羊尾油”。

  这些不合格食品将不得在北京市场销售,具体不合格产品可到北京市工商局网站查询,市工商局提醒已经购买不合格食品的消费者,可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

山东阳信是个小县城,肉制品加工厂却有近两百家。记者暗访了解到,在当地出产的各类肉制品当中,价格最低廉的就是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷。

  除了两种掺假羊肉,市食品办还通报了另外8种不合格食品,华冠商贸有限公司购物中心和物美京北大世界,因为发现不合格食品上了黑名单。华冠销售的“众望”袋装小麻花菌落总数超标,实测值是标准值的64倍。物美京北大世界销售的“互润”蜂蜜,果糖和葡萄糖不达标,标准值应≥60,实测只有22.2%。

现查明证实:犯罪嫌疑人卫某制售假羊肉后,由其本人将羊冻等熟食产品以上门推销的方式,销售给上海农贸市场内的9家个体小熟食店。据统计,涉案“问题羊肉”制品共计70余公斤。今年1至2月间,这9家小熟食店均被江阴警方查处,其中2家店的经营人员被江阴警方刑事拘留后转为取保候审,问题产品已全部销毁。

  据市食品办昨天通报,两批次京产的“羊肉”分别被查出掺有鸭肉和猪肉,目前这两批次假羊肉已经被全市停售。

专家表示,复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失,特别对于一些老年人、青少年、孕妇,潜在的危害风险是很大的。

检测

目前,上海一些火锅门店已经停售部分羊肉片制品。记者走访上海最大的食品批发市场之一,鑫品南北干货批发市场发现,很多摊位卖的羊肉制品大部分标注的都只有某某羊肉卷名称,缺少厂家、生产日期和配料等信息。

目前,上海工商、公安、食药监等部门已责令涉案小熟食店一律停业整顿。

上海市浦东新区食药监所长助理周璇表示,现在检测技术只能对成分做定性分析,定量做不到。上海食药监执法人员说:“我们靠感官,没发现什么异常。”

据卫某介绍,山东等地区有许多养狐狸的养殖户,而这些养殖户主要为获得狐狸毛皮,剩下的狐狸肉经不法分子之手廉价出售。到了不法商贩的手中,加工成假羊肉贩卖获利。

在走访的20多家肉类加工厂,类似的复合肉卷报价基本在每吨1万3到1万5之间。