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美食食谱:杂蔬鸡蛋面的做法

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清炒西葫芦

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食材明细

“此面吃起来,
有炒菜的香,
以前直接将菜加水烧开的那种,
味道被煮散,
有些寡,
不如分开的浓。”

用料

主料

食材明细

西葫芦1个、大葱1截,生抽、食盐、植物油

  • 莴笋叶50克
  • 剩米饭1碗

主料

496.com,做法

辅料

  • 面条50克
  • 白菜叶3片
  • 鲜香姑2朵

1、新鲜的西葫芦清洗干净,切掉头部和尾部,从中间剖开,然后切成均匀的薄片备用;大葱切末备用;

  • 鸡蛋1个

辅料

2、炒锅加热,放入适量的食用油,油热放入大葱末炒出香味;

配料

  • 黑豆苗50克
  • 鸡蛋1只
  • 适量
  • 适量
  • 食用油适量

3、香味出来后,倒入切好的西葫芦片,均匀的翻炒一会;炒至西葫芦变软微微出水时,加入适量的食盐,滴入几滴生抽提鲜,翻炒均匀;

  • 生抽适量
  • 食用油适量

配料

4、最后淋入一点水淀粉进行勾芡,大火收汁,汤汁浓稠后即可关火,装盘出锅。

  • 适量
  • 鸡精适量

小贴士:

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、现在的西葫芦比较嫩,炒的时候需要全程大火,这样炒出来的口感才会比较脆爽;

莴笋叶蛋炒饭的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、最后出锅前用一点点水淀粉勾芡,可以使调料和食材更好的融合,吃起来口感更滑嫩。

  • 496.com 41所有食材准备好。
  • 496.com 52鸡蛋打发,莴笋叶子洗净,切成丝。
  • 496.com 63炒锅加热倒入食用油。
  • 496.com 74放鸡蛋下锅煎。
  • 496.com 85煎好的鸡蛋装入碗内。
  • 496.com 96锅内加少量食用油,油热关火,将莴笋叶子倒入锅内,利用余温翻炒片刻。
  • 496.com 107倒入米饭,并将米饭用锅铲一粒粒铲开。
  • 496.com 118点火翻炒片刻,倒入适量的生抽。
  • 496.com 129最后倒入鸡蛋,将鸡蛋铲碎拌匀后,即可关火装盘。

杂蔬鸡蛋面的做法步骤

茼蒿炒肉丝

小窍门1,因为加的是生抽,所以盐和鸡精就可以省略不用了。

  • 496.com 131所有食材准备好。
  • 496.com 142豆苗掐掉根,洗净备用。
  • 496.com 153白菜香菇洗净,白菜切段,香菇切片。
  • 496.com 164锅内热少量油,将鸡蛋敲开放入锅内煎熟。(喜欢嫩点的可以煎单面,我要老点,煎的是双面)。
  • 496.com 175煎好的鸡蛋盛到碗内,备用。
  • 496.com 186锅内再添点食用油,放葱姜爆香。
  • 496.com 197倒入白菜杆先翻炒,并放入适量的盐。
  • 496.com 208再倒入香菇翻炒。
  • 496.com 219大约2分钟左右,倒入白菜叶子翻炒。
  • 496.com 2210最后倒入豆苗,略微翻炒,豆苗断生变色,加入鸡精拌匀,即可关火。
  • 496.com 2311另一只汤锅烧适量开水。
  • 496.com 2412水开后,放入面条烧开,并加入适量的盐。
  • 496.com 2513面条敞开煮2分钟左右,加入适量鸡精,即可关火,盛到盘内。将炒锅内的菜倒入盘中拌匀后即可食用。

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2,喜欢干干脆脆口感的米粒的,还可以再多煎炒一会。

小窍门1,我下的面条比较清淡,喜欢重口味的,还可以加入其他的调料,比如生抽,醋,蚝油,各种口味的酱料。

用料

2,蔬菜也可以换成其他品种。

茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒,料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

3,分开后,蔬菜最大程度上保存了原有的营养价值。

做法

1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。