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香飘四溢的几道家常菜,爽口开胃不油腻,学会不用下馆子了

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家常糖醋排骨

晚餐必备的几道美食,有荤有素,营养均衡,虽然简单但吃着健康

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虾仁炒白菜

食材明细

食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

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主料

做法:

做法:

  • 排骨500克

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮末。

1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。

辅料

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

2、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。

  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 大葱适量
  • 熟芝麻适量

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

3、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色。
加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。

配料

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

口水鸡

  • 纯菜油适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 芝麻适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

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6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可。

做法

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

辣子鸡

1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

糖醋排骨的做法步骤

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2.捞出鸡清洗一遍。

  • 图片 61将大蒜切厚片,生姜切薄片,大葱切成段;用三片姜切成沫,2片大蒜切成沫,2截葱切成丝。
  • 图片 72排骨洗净后,入锅内汆水后捞出沥水。(自己买的整排要改刀,我是超市现成的)
  • 图片 83用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味
  • 图片 94锅内放宽油,油七层热时,将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。
  • 图片 105锅内留底油,将生姜大蒜片、葱段炒香。
  • 图片 116加入排骨翻均匀。
  • 图片 127往锅里加入开水,以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。
  • 图片 138锅内快收汁后,大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。
  • 图片 149装盘淋上原汁,撒上熟芝麻即可。

食材:鲜鸡一只,花椒,干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,姜,食用油。大蒜,白糖

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

小窍门在锅内烧排骨时,未再放盐,因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁,就用糖色或者老抽代替吧,盐味自己可用筷子沾沾尝试。

做法:

4.捞出鸡,放入冰水中浸泡。

1.
将鸡清洗干净切成小块,再放入盆中用盐和料酒搅拌均匀。把葱和干辣椒切成长段,生姜大蒜切片,把鸡块放入八成热的锅中炸成金黄色,捞出备用。

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

2.
热锅烧油,将油烧成7成热。再倒入生姜和大蒜,爆炒出香味。把花椒和干辣椒倒进去。油色变黄后将鸡块倒入。翻炒均匀,然后撒上葱段。加入味精,白糖,熟芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

大蒜烧猪肚

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

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8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

食材:猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精。

干煸豆角

做法

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1.生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟。

食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

2.猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味。

做法: