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【496.com】美味美酒佳肴美食做法:木耳干豆腐炒肉丝的做法

配料

做法:

3、泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,然后哥儿俩开水焯一下,沥干水备用,冬笋切丝,要顺着切,横着切一炒就碎了,切记。

3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;

4、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;盛进事先烧烫的小砂锅内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

  • 料酒适量
  • 适量
  • 水淀粉适量
  • 酱油适量
  • 五香粉适量

1、各种材料备齐,豆腐切块;葱切段;姜切丝;

1、腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。

小窍门滑肉丝的时候使用筷子,肉丝更容易散开,受热均匀。

荷兰豆炒胡萝卜

2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下,蛋羹更嫩滑)。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(容器大小和蛋的数量决定)

496.com,“以前从来没有把木耳和干豆腐放在一起炒过。不用说,这又是懒得出去买菜把冰箱余货排列组合的产物。没有想到,这样做竟然还很好吃。”

3.
锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可

2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;

辅料

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3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;倒入豆腐块,炒匀;

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2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

4、然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、放入孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘。

长茄子;猪肉馅;胡萝卜;冬笋;木耳;葱末;姜末;蒜末;豆瓣酱;麻油;生抽;老抽;盐;白糖;胡椒粉;

  • 496.com 31黑木耳泡发摘洗干净,用开水炒烫一下,挤去水分。干豆腐切粗长条。
  • 496.com 42肉切丝,用料酒、少许盐、水淀粉抓匀,腌一会儿。葱切花、姜切末。
  • 496.com 53热锅凉油,把肉丝倒进去滑散。
  • 496.com 64炒至肉丝完全变白,放入葱花、姜末和五香粉炒香。
  • 496.com 75放入干豆腐炒一分钟。
  • 496.com 86放入木耳炒一分钟。
  • 496.com 97加适量酱油和盐调味,翻炒至材料入味即可。

红烧鸡块

| 做法 |

  • 适量
  • 适量

2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

2、泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了;然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆;

主料

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

5、锅坐油,油稍多些,比一般炒菜多一半左右吧,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,肯定特带劲,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了。

木耳干豆腐炒肉丝的做法步骤

5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

鱼香肉丝

食材明细

洋葱炒肥牛

| 做法 |

  • 瘦肉100克
  • 干木耳10克
  • 干豆腐200克

食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

鱼香汁比例

2张图片

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1.胡萝卜切成花。

鱼香茄子

鱼香肉丝

| 做法 |