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美食食谱:干煸四季豆的做法

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干煸是川菜中很普遍的一种做法,爱吃辣的朋友一定都很喜欢。一碗大米饭,配一盘干煸四季豆,真是美味啊。

1张图片

主料

“干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。”

四季豆300克里脊肉50克

食材明细

辅料

主料

碎米芽菜50克姜2片料酒10毫升蒜2瓣糖2克干辣椒2个郫县辣酱1勺花椒10粒盐2克油20毫升

  • 豇豆适量

干煸四季豆的做法

辅料

1.四季豆摘去
老筋,洗净控水,用手掰成长约5cm长的段。里脊肉切丁。

  • 适量
  • 适量
  • 剁椒适量
  • 干辣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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2.姜、蒜切碎、干辣椒切段。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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干煸四季豆的做法步骤

3.锅中做油,放入四季豆。

  • 496.com 41四季豆择成合适的段,去筋,洗干净
  • 496.com 52干净锅子烧适量水,水开后,放入四季豆略煮一两分钟到水再次开
  • 496.com 63然后捞出四季豆,沥干备用
  • 496.com 74准备辅料,葱花,姜末,干辣椒,蒜末
  • 496.com 85锅子里倒少量油,把四季豆放入,小火慢慢煸到表皮微焦
  • 496.com 96加入一勺子干辣酱
  • 496.com 107翻炒均匀
  • 496.com 118加入所有的辅料,继续煸
  • 496.com 129盛起,装盘

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496.com,小窍门主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。

4.用小火慢慢煸干四季豆,煸至外皮微皱即捞出待用。

用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆。

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5.锅中留底油1 大匙,放入花椒、干辣酱、姜、蒜煸香。