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美食食谱:蒜香糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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食材明细

“糖醋里脊—色泽红亮、酸酸甜甜、外酥里嫩,非常的开胃,是大人小孩都很爱吃的一个家常菜。”

用料

主料

食材明细

猪里脊肉300克;蛋清2个;淀粉50克;面粉30克;盐、味精、料酒各3克;醋20克;白糖40克;酱油5克;葱、姜、大蒜各2克

  • 猪里脊300g
  • 鸡蛋1个

主料

做法

辅料

  • 猪里脊300克

猪里脊肉拍松,切成5厘米长条,加盐和料酒拌匀腌制少许;葱、姜、大蒜切末。将蛋清、淀粉、面粉拌均匀,放入里脊条拌匀。油烧至六至七成热,放入里脊肉炸至金黄色,捞出沥油。取一小碗,加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精调成汁。油烧热,煸香葱、姜、蒜末,倒入调好的汁,待汁浓稠时,倒入里脊肉,翻炒至肉块均匀蘸裹浓汁即可盛盘。糖醋里脊

  • 白芝麻5g
  • 10g

辅料

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配料

  • 鸡蛋一个
  • 白芝麻少许

用料

  • 胡椒粉5g
  • 5g
  • 生抽10g
  • 白糖5g
  • 淀粉5g
  • 番茄酱10g
  • 料酒5g
  • 5g

配料

里脊肉;鸡蛋;白糖;盐;料酒;番茄酱;白醋

  • 食盐1/2茶勺
  • 料酒半汤勺
  • 胡椒粉适量
  • 番茄酱适量
  • 蒜茸适量
  • 白糖适量
  • 适量

做法

  • 酸甜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

将里脊肉切成自己想要的条加入少许盐、料酒、半个蛋清腌制一下挂面糊:面糊是由适量的淀粉加少量的面粉加水调制而成油温五六成,一条条的放入里脊肉炸至表面金黄,盛出待用锅里倒入适量的水,放入少许的盐、白糖、番茄酱、白醋调汁,最后加入少许水淀粉炸好的里脊肉倒入锅内,并快速翻锅,装盘即可菠萝糖醋里脊

蒜香糖醋里脊的做法步骤

  • 蒜香口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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  • 图片 61将里脊肉洗净,切成小块的长条。
  • 图片 72放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。
  • 图片 83鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。
  • 图片 94锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。
  • 图片 105把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。
  • 图片 116把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。
  • 图片 127锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

蒜香糖醋里脊的做法步骤

用料

小窍门把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。

  • 图片 131里脊肉洗净,切成小块的长条。
  • 图片 142放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。
  • 图片 153鸡蛋磕入碗中,加入适量清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。
  • 图片 164把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌,使其均匀的裹上一层面糊。
  • 图片 175锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。
  • 图片 186待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。
  • 图片 197把油重新加温至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。
  • 图片 208炸至表面金黄时,捞出控油。
  • 图片 219把番茄酱倒入碗中,加入2汤勺醋,2汤勺白糖,搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
  • 图片 2210锅肿油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。
  • 图片 2311倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再调入少许水淀粉,煮开。
  • 图片 2412倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

里脊;菠萝;番茄酱;鸡蛋;盐、糖、料酒、白醋、水淀粉

小窍门诗心片语:

做法

1:里脊肉切得稍微小一点,更入味。

里脊切小段,放入盐、蛋清、料酒腌制五分钟,腌好的肉挂鸡蛋液、水淀粉锅内倒入适量的油,烧至五成热下入肉条炸呈金黄色捞出锅中少许油,放入切好的菠萝块煸炒30秒,依次放入番茄酱、白醋、糖、清水,继续放入炸好的肉条,翻炒均匀糖醋里脊

2:面糊不可太稀,稀了肉条上挂不住。

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3:入锅初炸的时候要一条条放,不可倒下去。

用料

4:如果多放点番茄酱,不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。

葱;姜;蒜;生抽;米醋;绿豆淀粉

做法

取一大碗,倒入淀粉和水,泡2分钟。调汁葱、姜、蒜切末,倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒,搅拌均匀。注:糖:醋:水=1:1:1肉擦干水分,切1个半到两个半硬币厚,放入碗中。倒入料酒抓匀,后放盐再抓匀。把腌好的肉挂糊。凉锅,油烧至4-5成热,逐片下,肉片往外甩(大火炸定型后,再转小火,翻几下,起锅)。待油烧至7成热,复炸,至金黄色捞出。锅内留稍许底油,油热后,倒入调好的汁,待汁烧粘稠后,倒入炸好的肉,翻炒几下,滴2滴香油,翻炒几下后盛出。糖醋里脊

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