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猪蹄火锅的做法

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清汤火锅是川式火锅中非常重要的一个品种,在吃多了麻辣火锅以后,尝试一下清汤火锅一下就能带来清爽的感觉,特别是不嗜辣的人群,以及老人小孩和妇女都非常适合,正是为了调和众口,所以才有鸳鸯锅,同时就有一半是清汤火锅。

猪蹄 火锅粉 香菇 生菜 豌豆尖 年糕

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猪蹄火锅的调料:

“昨天收到史雲生的试用装,正好赶上今天过节,所以在家做了清汤火锅,但碍于家里有两个病号,所以在菜品及调料上就省略了不少。不过味道还真是不错的。”

清汤火锅的做法

做猪蹄火锅所需厨具:

煮锅

食材明细

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猪蹄火锅的做法图解步骤

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1.猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。

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2.备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;

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3.干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;

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4.备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;

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5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;

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6.放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;

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7.放入牛油火锅油;

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8.倒入猪蹄清汤;

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9.放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;

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10.熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;

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11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;

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12.年糕洗净备用;

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13.调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;

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14.火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;

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15.将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。

主料

食材准备

家常美食网小窍门:

1、食材可以换成自己喜欢的;2、不太能吃辣的朋友,可减少辣椒,花椒的用量;或者做成清汤火锅也很不错。

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  • 毛肚300g
  • 黄喉300G
  • 金针菇300G
  • 香菇100G
  • 火腿肠1根
  • 凤尾3根
  • 胡萝卜1根
  • 千张豆腐干1张
  • 排骨500G
  • 西红柿1个
  • 西兰花1朵

毛肚300g ,黄喉300g,金针菇300g,香菇100g,火腿肠1根,凤尾3根,胡萝卜1根,千张豆腐干1张,排骨500G,西红柿1个,西兰花1朵,袋装火锅底料1袋,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,花生面适量,豆豉少许,大头菜粒少许,盐适量,虾皮粉适量,香菇粉适量。

辅料

方法步骤

  • 袋装火锅底料1袋
  1. 将所有的食材都清洗干净,该切的切好待用;

配料

2、取锅装入大量清水,放入排骨,拍一块姜,用小火慢慢逼出血水来;

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 花生面适量
  • 豆豉少许
  • 大头菜粒少许
  • 适量
  • 虾皮粉适量
  • 香菇粉适量

4、逼干净血水后的排骨放入火锅盆中,注入适量清水,开始熬煮;

5、在清水里放一袋清汤的火锅底料,把切好的食材分区域放入火锅盆内,开火煮;

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

6、将锅中放入蒜泥,香菜,葱花,豆鼓,大头菜粒,花椒粉,盐,虾皮粉拦均,等锅里汤煮开后打入调料里即可。

清汤火锅的做法步骤

家常清汤火锅的做法