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鱼汤小刀面

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鱼汤小刀面的做法

  小刀面,面条丝丝细软,绵糯香滑。用大面皮压实后切成细细的条,清人有诗赞云:“不托(面条)丝丝软似绵,美汤煮就含腥鲜,尝来巨碗君休诧,七绝应输此盎然。”
装载鱼汤细滑入味,鲜香四溢。

   原料:鲜鲫鱼一条  葱姜蒜  白胡椒  盐  面粉150克  蛋清一个  水

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  做法:

  1.将鲫鱼洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼小火炖一个半小时汤汁浓白即可。

  2.面粉中加入蛋清,加适量水和成比较硬的面团,饧2个小时。

  3.擀薄(1毫米厚)切成很细的面条(1毫米宽),将鱼汤过滤倒入锅中,加盐、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中,撒些葱花即成。

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鱼汤小刀面的材料:面粉,苏打粉,鲫鱼,葱,姜,蒜,盐

鱼汤小刀面的做法: