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美食食谱:素馅火烧的做法

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— 葱肉馅饼 —

今天上一道重口味的主食-韭菜馅儿的饼。

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by 狼之舞

韭菜又名壮阳草、长生韭等,柔软辛香,既可调味,又可炒食。春季是吃韭菜的季节,这时韭菜很嫩,很香,可以变换出多种吃法,可单炒、可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;也可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、烙盒子、春卷等。话说韭菜馅儿的饼、包子,那是吃着香,但闻起来味道就有点那个了啊。

食材明细

主料:五花肉300g、面粉500g

韭菜内含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分,对身体大有益处,据说,韭菜捣碎取汁和牛奶冲,煮沸饮用,对癌症有一定的疗效。

主料

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、酱油适量、大葱适量、五香粉适量

韭菜鸡蛋馅饼–春季里最暄软的美味馅饼

  • 面粉500g
  • 木耳2g
  • 鸡蛋4个
  • 韭菜一把

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饼皮:面粉500g、即发干酵母5g、温水250g左右。(继续面:酵母:水为100:1:50准则哦)

辅料

步骤:

馅料:韭菜、鸡蛋、木耳、盐、糖、麻油、白胡椒粉等。(馅可以加虾皮、香菇丁等,自己根据口味随意)

  • 酵母5g
  • 花生油3匙
  • 五香粉1匙
  • 味精1匙

1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。

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2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。

韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

1、将酵母粉溶于温水中,搅拌均匀,静置几分钟备用。

素馅火烧的做法步骤

4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。

2、将酵母水倒入面粉中,成团后放置一会儿再揉,将面粉揉成均匀光滑的面团,放温暖处发酵60分钟左右。

  • 图片 41面粉加酵母加温水和成光滑的面团,放温暖处发酵半小时。
  • 图片 52发酵好的面团。
  • 图片 63所备材料。
  • 图片 74鸡蛋炒熟。
  • 图片 85韭菜切碎。
  • 图片 96木耳切碎。
  • 图片 107切好的木耳韭菜和炒好的鸡蛋放在一个盆里。
  • 图片 118加上所备调料调好馅料。
  • 图片 129发酵好的面团搓成长条,切割成匀称的小剂子。
  • 图片 1310小剂子杆成包子皮。
  • 图片 1411把馅放在包子皮中间。
  • 图片 1512依次收口捏紧。
  • 图片 1613收口朝下,压扁,成小饼。
  • 图片 1714撒上黑白芝麻
  • 图片 1815电饼铛加热加油把小馅饼放锅内。
  • 图片 1916等小饼煎至金黄反过来继续煎。
  • 图片 2017煎至两面金黄的小饼可以出锅了。
  • 图片 2118外酥里嫩,味道美哒哒。

5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。

3、准备馅儿:韭菜洗净晾干水分,切成碎段儿,木耳泡发切丝或丁、鸡蛋打散,热锅凉油(多放些油,可直接做馅儿用)用筷子在锅中画圈,将鸡蛋液炒成碎末。

6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。

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7.大葱切成葱末。

4、鸡蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌匀,依次加入少许糖、盐、麻油,拌匀。

8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。

5、醒发好的面团揉搓成粗长条,做成小面剂子。

9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。

6、取面剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。

10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。

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11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。

7、包入适量馅料,想包包子一样包起来,捏紧收口.

—发面芝麻馅饼—

8、收口朝下,按扁成小饼;

by 尘欢

9、烧热平底锅,加入适量食用油,下入饼胚;

主料:中筋面粉250g、温水130g

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辅料:油适量、白砂糖适量、酵母3g、芝麻适量

10、煎制一面金黄后,翻面,至两面金黄,即可。

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步骤:

做菜网网站小提示

1.面皮原料备用。

玉米和鸡蛋能一起吃:防止胆固醇过高

2.内馅原料备用。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。

3.面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。(没有面包机可直接发面到两倍大小)

韭菜的营养价值

4.面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

韭菜,又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多

5.芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

6.发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

7.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

8.小心的收口,然后收口朝下按扁。

9.用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

10.在砧板上醒发二十分钟左右。

11.油锅烧热,下入面饼生坯。

12.烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

—包菜猪肉馅饼—

by 英杰美食坊

主料:小麦面粉200g

辅料:包菜适量、猪肉末适量、玉米油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、温水适量

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步骤:

1.包菜剁碎,与绞好的猪肉末混合,放入玉米油、酱油、精盐、五香粉,味精搅拌均匀。

  1. 将面粉加入温水,搅成面穗。

3.和成面团,如果你不像我这么直时间的话,要和得光滑噢,因为那样口感更好。

4.饧15分钟后(饧面的同时可以准备其他吃的,我在这个时候准备的粥),将面团分成均等几份,将其中一份揉匀,擀薄。

5.放入包菜猪肉馅。

6.包好后将其收口向下擀扁一下。

7.电饼铛涂一层油,放入包好的馅饼。

8.烙至两面金黄即可。

小贴士

1 面粉用温水比用冷水的口感更软一点。

2 也可以换成别的馅。

—香芹鸡肉馅饼 —

by 英子

主料:鸡胸脯肉500g、芹菜500g、胡萝卜1根、豆干200g、鸡蛋1个、小麦面粉450g

辅料:酵母4g、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、色拉油适量、清水225ml

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步骤:

1.面粉,酵母,白糖,加清水,和面

2.鸡胸肉清水解冻

3.面团和好,发酵

4.鸡胸肉剁成肉泥

5.加入鸡蛋

6.加盐,料酒,生抽,黑胡椒粉,色拉油,搅拌均匀,静置15分钟

7.芹菜去除根和老叶,清洗干净,焯水

8.芹菜挤干多余水分,切成碎末,豆干,胡萝卜也一样

9.把上步骤食材倒入鸡肉盆