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美味菜谱:老抽炒饭的做法

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原标题:大排档老板:蛋炒饭别只会放酱油!多放一点它,美味提升1倍

在家炒饭是最省时间的,今天给大家分享10款最简单的家常炒饭做法,轻松易上手,一天一个样,天天不重复。

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说起蛋炒饭,想必没有谁没吃过吧?蛋炒饭虽然没有什么特别之处,但是吃起来却很香,很多人在不想炒菜的情况下,就会选择用两个鸡蛋加上剩米饭炒出香喷喷的蛋炒饭,这几乎是每个家庭中都有的习惯,只是每个人的炒法不同罢了,不过蛋炒饭虽然简单,但想要炒的好吃也是需要技巧的。

培根蛋炒饭

“酱油炒饭是最简单款式的炒饭,炒一碗好吃的酱油炒饭,不仅米要用好米,酱油也需要用好酱油,用了又伊鲜鲜味酱油炒了酱油炒饭,味道很正,又伊鲜鲜味酱油中加了天然的香菇提取物来增鲜,含盐量也比较低,相对来说是比较健康的,而且无添加给宝宝吃也不错哦~
大米用的是五常大米,米好酱油香,成就一碗回味无穷的酱油炒饭。”

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材料:

食材明细

不知道大家有没有发现,大排档里的蛋炒饭总是特别好吃,香喷喷的特别入味,而自己在家炒的蛋炒饭,味道总是会差那么一点,其实这就跟配料有关,比如我们炒蛋炒饭时,只会加入酱油和盐,虽然炒出来的也好吃,但还是没法跟外面的相比,那么大排档老板告诉你:蛋炒饭别只会放酱油!多放一点它,美味提升1倍。

米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋
1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱 适量、酱油 适量、色拉油 适量

主料

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做法:

  • 剩米饭一大碗
  • 鸡蛋2个

炒蛋炒饭对食材的要求也是比较严格的,最好选用剩米饭,一般刚煮好的米饭是不会用来炒的,剩米饭炒出来的蛋炒饭会是粒粒分明的,并且比较有嚼劲,但如果在没有剩米饭的情况下,就可以把刚煮好的米饭放入冰箱中冰2个小时在用来炒,下面就把蛋炒饭的做法分享给大家。

1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎

辅料

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2、炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味

  • 又伊鲜鲜味酱油适量
  • 猪油适量
  • 香葱适量
  • 少许

准备食材:1碗剩米饭、2个鸡蛋、香葱、大蒜、酱油、蚝油、食用油、猪油

3、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油

制作过程:

4、加入米饭

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

首先准备一个碗,打入2个鸡蛋,朝着一个方向调成蛋液,接着把香葱洗净切碎,大蒜去皮切片备用。把锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧制6成热时,下入蒜片煸香,接着再把蛋液倒入锅中,快速翻炒凝固,不要炒的太老,凝固后就可以盛出。

5、炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘

酱油炒饭的做法步骤

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6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

  • 图片 61食材如图。
  • 图片 72鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液,香葱洗净切成葱花。
  • 图片 83炒锅上火,加入猪油化开。
  • 图片 94加入蛋液。
  • 图片 105蛋液还没凝固就下入米饭翻炒。
  • 图片 116把米饭炒散,尽量均匀裹上蛋液。
  • 图片 127加入适量又伊鲜鲜味酱油。
  • 图片 138不断翻炒使每粒米饭都炒上均匀的酱油色,刚开始加入酱油的时候米饭会有点湿湿的,不断翻炒后米饭就更加粒粒分明,酱油的香味也会随之出来。
  • 图片 149加入少许盐调味。
  • 图片 1510放香葱,翻炒均匀出锅~

另起锅,挖一勺猪油放入锅中,猪肉融化后倒入米饭,不停的翻炒,一般剩米饭都会黏在一起,所以要用锅铲将米饭铲开,米饭都炒散后,这时再下入炒好的鸡蛋,接着再倒入适量的酱油,翻炒均匀,然后再多放一勺蚝油炒匀,蚝油具有提鲜的作用,加入蚝油后,美味提升1倍。

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小窍门1、炒饭最好用隔夜米饭,米饭失去一些水分,更有嚼劲,而且容易炒得粒粒分明。
2、酱油炒饭用猪油炒才香,实在不喜欢也可以用植物油或者黄油。

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小葱蛋炒饭

最后再加入适量的盐,翻炒入味,然后再撒上一把葱花,快速翻炒均匀即可出锅,一盘香喷喷的蛋炒饭就炒好了,不但卖相非常好看,色泽金黄诱人,口感也是绝佳,香喷喷的特别入味。

材料:

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米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油
1大勺、芝麻油 少许、生抽 适量

记住,蛋炒饭别只会放酱油!多放一点它,美味提升1倍,大家学会了吗?返回搜狐,查看更多

做法:

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1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液

2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

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蒜香虾仁炒饭

材料:

米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉
2克、植物油 适量、料酒 3克

做法:

1、准备好所需食材,米饭要干一些的

2、冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放

3、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出

4、盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油

5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用

6、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟

7、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了

8、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了

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田园菠萝炒饭

材料:

米饭 100克、菠萝 1块、鸡蛋
2个、火腿 1根、胡萝卜
30克、黄瓜 1小段、花生仁 30克、甜玉米 30克、红椒 半个、食盐 5克、生抽
5克、植物油 10克

做法:

1、准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

2、甜玉米粒在开水中焯熟