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【图】五香卤鸭架的做法

  • 冰鲜鸭锁骨架 6个

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鸭锁骨架

调料明细

  • 小茴香 一撮
  • 桂皮 一小块
  • 生姜 一小块
  • 辣椒 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 3张
  • 三瓣
  • 花椒 适量

  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量

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五香卤鸭架的调料:

八角 小茴香 香叶 桂皮 蒜 生姜 花椒 辣椒 生抽 黄酒 老抽

做法步骤

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    1冰鲜鸭锁骨架冲水
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    2冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净
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    3冲洗好的鸭锁骨架对半剁开
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    4放入炖锅中
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    5锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽
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    6加入生抽
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    7依个人口味加入黄酒,黄酒可以多放一点
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    8将上面的所有香料装到茶包袋中,再放入炖锅中
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    9依据个人的口味添加适当的盐
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    10大火煮开后小火炖一个半小时,至肉软烂后,放凉后捞出即可

“周末,逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会,带着疑问的语气问我,这个就是我们经常性吃的鸭架的原型?童鞋,你木有猜错,这个的确就是呀~紧接着,张先生语气不变的抛出一句,那么你会做么?我我我,我当然会做了,虽然之前我没有做过,但是我吃过,我吃过我就能八九不离十的给你复制出来!!张先生一脸不相信的表情,看着我不太爽,老是小瞧我,哼哼,为了赌这口气,我就算做不出来也一定要变出来。
买了一包鸭架回家,称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个,就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制,两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上,正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复,比外面卖的还要好吃,等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧,冲着这句话,整盘鸭架都归你了,另外附送一罐德国的黑啤哦~居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了,不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢?”

做五香卤鸭架所需厨具:

煮锅

小窍门

1、卤鸭架的水要足量,中途如果水不够时添加的水一定要是开水。2、花椒、辣椒的量依个人口味添加,喜欢吃辣的多加一点,我家因为不怎么吃辣,所以只放了一点。3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节,因为炖煮的过程中水分会减少,所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。

食材明细

五香卤鸭架的做法图解步骤

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1.冰鲜鸭锁骨架冲水

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2.冷水下锅

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3.水开后焯去血沫,放流水下冲洗干净

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4.冲洗好的鸭锁骨架对半剁开

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5.放入炖锅中

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6.锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽

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7.依个人口味加入生抽

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8.加入黄酒,黄酒可以多放一点

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9.将上面的所有配料装到茶包袋中,再放入炖锅中

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10.尝下汤汁的咸度,依据个人的口味添加适当的盐

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11.大火煮开后小火炖一个半小时,至肉软烂后,放凉后捞出即可

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主料