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496.com美食食谱:腐竹焖鱼头的做法

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一、宫保鸡丁

葱香猪耳朵

2张图片

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食材明细

食材:鸡胸肉200g,黄瓜1根,胡萝卜30g,青椒1个,鸡蛋清半个,姜适量,盐适量,料酒半匙,生粉适量,姜末适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,水淀粉适量,芝麻油适量

食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量

主料

做法:

做法

  • 鱼头一个

1.黄瓜切开去芯,再切成丁。胡萝卜切丁,青椒切丁,姜切末,鸡胸肉切丁。

1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。

辅料

2.鸡丁放半勺盐,半个鸡蛋清,淋入料酒,拌匀。放少许生粉,淋入食用油,拌匀,腌制20分钟。

2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。

  • 姜片适量
  • 腐竹适量

3.倒入适量油,烧至5成热,倒入鸡丁,滑油至熟,倒入漏勺。

3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。

配料

4.锅留底油,放入姜米,爆香。放入少许豆瓣酱、甜面酱,炒匀。倒入100毫升清水,下入胡萝卜、黄瓜,煮1分钟。

4 , 加入适量盐、鸡精,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。

  • 酱油适量

5.放入青椒、鸡丁炒熟,淋适量水淀粉,拌匀勾芡,最后淋入芝麻油拌匀,即可出锅食用。

腐竹炒肉

二、素炒四宝

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  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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食材; 腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉 150克

腐竹焖鱼头的做法步骤

食材:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

调料:酱油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、
熟菜油500克、鲜汤200 克、水豆粉50克。

  • 496.com 61准备好原材料
  • 496.com 72鱼头洗净,下锅煎香,起锅备用
  • 496.com 83爆香姜片
  • 496.com 94加入鱼头与酱料翻炒,水没过鱼头
  • 496.com 10496.com,5烧开后加入洗净的腐竹,可酌情加少许水,再次烧开即可

做法:

做法:

1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;

1.先将干燥无霉烂的腐竹用温热 水泡3小时,换水一次,再泡半小时后
捞起,切成长4厘米、粗一厘米的粗 条。姜切成指甲片,猪肉切成薄片,
加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好 芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马
耳朵形。

2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

2.锅内菜油烧至七成热,下腐竹 条炸一下捞起,切不可炸太久。倒去余
油留50克,放入肉片炒散籽,再下 姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、
味精、盐、酱油,加盖焖约3分钟, 淋入水豆粉20克,待汁浓亮油时,再
加入麻油,起锅入盘即成。

三、西红柿炒鸡蛋

浇汁鱼

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食材:自然熟透的西红柿2个,鸡蛋2-3个葱花水适量、食用油3大勺、盐1小勺、糖2小勺、水淀粉1大勺(1大勺=15毫升1小勺=5克)

食材:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。

做法:

做法:

1、西红柿洗净后切滚刀块,切葱花,。将鸡蛋打散。

1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香!

2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。

3、将鸡蛋炒散后盛出。

3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。

4、再让入一点油煸香葱花

4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。

5、倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出。

5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

6、分别根据自己的习惯加入盐和糖

杏鲍菇烧鸡块

7、倒入鸡蛋一同翻炒,稍微倒入一点水

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8、淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。

食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐